La abadía del gintonic

Abadía del gintonic

Hace un tiempo tuvimos la ocasión de conocer "la abadía del gintonic", interesante bar dedicado casi en exclusiva a la ginebra, aunque bueno, también se puede beber cerveza.

Está en Bilbao, muy cerca de San Mamés, así que podéis ver fútbol y luego celebrar en el bar.

¿Qué bebimos? Bueno, la verdad es que la variedad de ginebras es enorme, creo recordar que disponen de 250 diferentes, así que es muy difícil decidir, cuando no se tiene claro que beber.

Es de destacar también la atención de los camareros, que no sólo saben bien su trabajo, si no que se esfuerzan en explicar lo que están preparando, además de dejarnos con una frase que puede valer en cualquier ámbito de la vida: "Cada copa hay que preparada lo mejor posible, porque nunca sabes a quien se la estás sirviendo". Por cierto, esa noche estaba bebiendo allí el único campeón del mundo de preparación de gintonics español...

Os podemos decir que bebimos el mejor Martín Miller de siempre, preparado con bayas de enebro, lima y carambolo.

Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes, con un solo alambique, al que denominan Ángela, naturalmente de cobre, y fabricado por John Dore & Co. en 1903. El destilado del cereal, elaborado en Black Country, es enviado junto a los botánicos a Islandia, en donde estos se remojan en agua procedente de de glaciares y filtrada en roca volcánica, y se mezclan con el destilado, marchando de nuevo a Inglaterra, siendo este el motivo por el que se le denomina la ginebra de las tres mil millas.

Los botánicos utilizados son enebro, naranja, limón, cilantro, regalíz, canela, casia, nuez moscada, angélica y raíz de florencia, cuidadosamente seleccionados, y homogeneizados para evitar diferencias apreciables de una temporada a otra.

El producto final, es nítido, de cuerpo medio, suave y sedoso en el paladar, con buena armonización entre el alcohol y los botánicos, notándose sin destacar el enebro y con notas florales y frutales con el toque de la regalíz, predominando en el olfato los cítricos.

Simplemente extraordinaria.

Gintonic de Raflles

Se elabora en Gran Bretaña en la destilería centenaria William Maxwell Ltd. Se utiliza una doble destilación y tiene una graduación de 40º. En su composición hay raíz de regaliz, hinojo, corteza de canela y almendras, cilantro, raíz de angélica, bayas de enebro, corteza de limón y naranja, nuez moscada, jengibre, corteza de casia y semillas de cardamomo.

 Productor:     William Maxwell Distillery

 Zona:  Broxburn/Escocia

 Categoría:     Ginebra  Tipo:  Gin

 Grado Alcohólico:      40°

 Volumen:       70 cl.

Preparación: con cascaras de Lima o limón y naranja.

tónica: fever tree



Aquí os dejamos algunas fotos:

Gin Tonics en Almería II

Día I 

Existen numerosas ginebras, pero curiosamente la segunda ginebra también era española. Se llama Ginself, está producida en Valencia, de una manera artesanal, en lotes de producción de 500 litros. Tiene doble desitlación utilizando un alambique de cobre del siglo XVII. Tiene una altísima concentración de extractos botánicos, utilizando agua del manantial de la Sierra de Espadán (provincia de Castellón).

Aquí está:

En este caso se eligió una tónica Fever Tree, etiqueta dorada (la normal, la Tonic Water). Lo que más nos sorprendió fue los potenciadores del sabor añadidos, éstos fueron: una cáscara de lima, una fina (y larga) cáscara de limón, bayas de enebro y, lo más sorprendente, una rodaja de pomelo.

Si, una rodaja.

Muchos puristas podrían tachar esto como inaceptable, al menos con esa idea llegábamos nosotros... ya sabéis, se destruyen las burbujas de la tónica.

Digamos que el resultado fue un gin-tonic muy agradable, muy cítrico (recordemos que la ginebra esta fuertemente caracterizada por la naranja), y con baja presencia de la tónica. Muy recomendable.

Aunque se puede ver en la foto de la entrada anterior, aqui os dejo otra imagen para que lo podáis apreciar un poco mejor.

Gin Tonics en Almería I

En julio de 2012 estuvimos en Roquetas de Mar, Almería. Cerca de nuestro hotel descubrimos el restaurante/pizzería "Di Modena" (abajo les dejo el link); a priori podría parecer un restaurante normal, pero el cartel de la entrada lo hacía interesante:

70 Ginebras

Bueno, en realidad, también decía otras cosas como "más de 20 tónicas" y tal, pero lo importante era que, para unos principiantes como nosotros, seguir aprendiendo es lo importante, por lo que entramos dispuestos a probar cosas nuevas...

Así pues, inaguramos este blog con los gin tonics del "Di Modena".

Día I

Jesús, el camarero, nos puso 4 gin tonics, aquí están:

(El 4º está en otra foto)

Os dejo la información de uno de ellos, el de la derecha... Un gin tonic aromático.

Una de las cosas que más me ha sorprendido es la botella de la Gin & Cin (G&Cin), por lo simple que era.

que, si no me equivoco, es esta misma:

Una ginebra española, de Álava, con una graduación de 40%, presentada en una botella de 70 cl.

G&Cin lleva los siguientes botánicos: naranja amarga, canela, naranja dulce, enebro, tomillo, cilantro, limón, menta piperita, manzanilla amarga y hierbabuena.

La tónica elegida fue una Schweppes con gengibre y cardamomo.

 El toque para potenciar el sabor se hizo con bayas de enebro, lima y uvas verdes (partidas a la mitad) en el fondo.

La presentación de la copa es fantástica, máxime cuando la tónica suelta tanta burbuja (y grande como es la schweppes). Entra por su olor y por el equilibrado sabor. Genial.

Muy recomendada.

link del restaurante: www.restaurantedimodena.com